ศัพท์ภาษาอังกฤษหมวดครัวและทำอาหาร

ทำอาหารตามสูตรภาษาอังกฤษ วิธีหั่น วิธีปรุง เครื่องปรุง และศัพท์ในรายการทำอาหาร รวม 98 คำ ใน 7 บทเรียน ทุกคำมีคำอ่านไทย เสียงเจ้าของภาษา ตัวอย่างประโยค และจุดที่คนไทยพลาดบ่อย · หมวดนี้เป็นเวิลด์ JUNYPOP Plus: บทที่ 1 เล่นฟรี ที่เหลือสำหรับสมาชิก

คำศัพท์ทั้งหมดในหมวดนี้

อ่านสูตรอาหาร · Reading a Recipe

• recipe สูตรอาหาร
• cookbook ตำราอาหาร
• serving หนึ่งที่ (ปริมาณต่อคน)
• from scratch ทำเองตั้งแต่ต้น (ไม่ใช้สำเร็จรูป)
• pinch หยิบมือ (ปริมาณน้อยๆ)
• dash นิดหน่อย (ของเหลว)
• batch หนึ่งรอบการทำ / หนึ่งชุด
• prep เตรียมวัตถุดิบ
• leftovers อาหารเหลือ
• garnish ตกแต่งจาน
• to taste ปรุงตามชอบ
• optional ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
• swap สลับใช้แทน
• homemade ทำเองที่บ้าน

หั่นและเตรียมวัตถุดิบ · Cutting & Prep

• pound ตำ / ทุบ
• mince สับละเอียด
• grate ขูดฝอย
• shred ฉีกฝอย / หั่นเส้น
• squeeze บีบ / คั้น
• mash บด
• marinate หมัก
• thaw ละลายน้ำแข็ง (ของแช่แข็ง)
• scrape ขูด / ปาดออก
• pat dry ซับให้แห้ง
• strainer กระชอน / ที่กรอง
• peeler ที่ปอกเปลือก
• grater ที่ขูดฝอย
• tongs ที่คีบอาหาร

วิธีปรุง · Cooking Methods

• simmer เคี่ยวไฟอ่อน
• stir-fry ผัด
• sauté ผัดน้ำมันน้อยไฟกลาง
• deep-fry ทอดน้ำมันท่วม
• poach ลวกในน้ำร้อนไม่เดือด
• braise ตุ๋น (เคี่ยวนานในน้ำน้อย)
• stew สตูว์ / อาหารตุ๋นน้ำข้น
• sear จี่ไฟแรงให้ผิวไหม้เกรียม
• blanch ลวกน้ำเดือดเร็วๆ
• flip พลิกกลับด้าน
• bring to a boil ต้มจนเดือด
• reduce เคี่ยวให้งวด / ลด
• reheat อุ่นอาหารอีกครั้ง
• wok กระทะก้นลึก

เครื่องปรุงและรสชาติ · Seasoning & Flavour

• salt เกลือ
• pepper พริกไทย
• fish sauce น้ำปลา
• oyster sauce น้ำมันหอย
• vinegar น้ำส้มสายชู
• garlic กระเทียม
• seasoning เครื่องปรุงรส
• spice เครื่องเทศ
• herb สมุนไพร (ใบ)
• aftertaste รสที่ค้างในปาก
• fragrant หอม (กลิ่น)
• sprinkle โรย
• pungent กลิ่นฉุน / รสฉุน
• broth น้ำซุปใส / น้ำสต๊อก

อบขนม · Baking

• flour แป้ง (ทำขนม)
• dough โด / ก้อนแป้งนวด
• batter แป้งเหลว (ชุบทอด / เทอบ)
• yeast ยีสต์
• baking powder ผงฟู
• knead นวดแป้ง
• whisk ตีให้เข้ากัน / ตีไข่
• sift ร่อนแป้ง
• preheat เปิดเตาอบรอให้ร้อน
• rise ขึ้นฟู (แป้ง)
• golden brown สีเหลืองทอง (สุกกำลังดี)
• glaze น้ำเคลือบเงา (บนขนม / เนื้อ)
• rolling pin ไม้นวดแป้ง / ไม้คลึงแป้ง
• baking sheet ถาดอบ

ตวงและความปลอดภัยในครัว · Measure & Safety

• measuring cup ถ้วยตวง
• tablespoon ช้อนโต๊ะ
• teaspoon ช้อนชา
• gram กรัม
• timer นาฬิกาจับเวลา
• apron ผ้ากันเปื้อน
• oven mitt ถุงมือกันร้อน
• raw ดิบ
• undercooked สุกไม่พอ
• overcook ทำสุกเกินไป
• burnt ไหม้
• sharp คม
• fire blanket ผ้าห่มดับไฟ
• food poisoning อาหารเป็นพิษ

บรรยายรสชาติจานเด็ด · Describing a Dish

• melt in your mouth ละลายในปาก (นุ่มมาก)
• rubbery เหนียวเหมือนยาง
• flaky กรอบเป็นชั้นๆ (ร่วน)
• fluffy ฟูนุ่ม
• runny เยิ้ม / เหลวไหล
• well-seasoned ปรุงรสได้พอดี
• moist ชุ่มฉ่ำ (เค้ก / เนื้อ)
• soggy แฉะ / เหี่ยวนิ่มเพราะน้ำ
• tough เหนียว (เนื้อ)
• hearty อิ่มท้องให้พลัง (มื้อใหญ่)
• flavorful รสชาติจัดจ้าน / รสดี
• filling กินแล้วอิ่มนาน
• plating การจัดจาน
• comfort food อาหารปลอบใจ / อาหารที่กินแล้วอุ่นใจ

หมวดอื่น